فروشگاه اینترنتی روا سرام

1403/02/31

آیا ظروف سرامیکی سرطان زا هستند؟ آشنایی با ظروف ایمن (فود سیف)

<h2>ظروف ایمن یا فودسیف به چه ظروفی گفته می‌شود؟</h2>ظروف ایمن یا فودسیف به ظروفی گفته می‌شود که به گونه‌ای طراحی و ساخته شده‌اند که در برابر تماس با مواد غذایی هیچ گونه عارضه‌ای نداشته باشند. در واقع این ظروف بر اساس استانداردهایی ساخته می‌شوند که در تماس با مواد غذایی واکنش شیمیایی ایجاد نکنند و هیچ گونه آلودگی و سمی را وارد آن نکنند.   <h3>ویژگی‌های کلی ظروف ایمن یا فودسیف چیست؟</h3>به دلیل اهمیت زیاد بهداشت غذایی و خطرهای ناشی از جذب مواد سمی احتمالی موجود در ظروف، لازم است که ما بدانیم ظروف فودسیف چه ویژگی‌هایی دارد و فارغ از جنس و نوع، سالم ترین ظروف برای نگهداری و سرو مواد غذایی را انتخاب و استفاده کنیم. در ادامه ویژگی‌های کلی ظروف ایمن یا فودسیف آورده شده است. متریال به کار رفته در ظرف:ظروف ایمن یا فودسیف از متریالی ساخته می‌شوند که سمی نبوده و مواد مضر را وارد خوراکی‌ها نمی‌کنند. رایج ترین متریال ظروف ایمن شامل سرامیک، شیشه، استیل ضد زنگ و انواع خاصی از پلاستیکهاست که در آنها استانداردهای لازم رعایت شده است. لعاب و پوشش به کار رفته در ظروفدر صورتی که در ظرف مورد نظر از پوشش‌هایی مانند لعاب استفاده شده باشد، لازم است که این پوششها بدون هرگونه مواد مضر مانند سرب و کادمیم باشد. پوششهای مورد استفاده در ظروف ایمن استانداردهای لازم را دارند و هیچ خطری برای سلامتی نخواهند داشت.  دوام ظرف در شرایط مختلف استفادهظروف ایمن یا فودسیف باید دوام لازم برای استفاده معمول را داشته باشند. هر قدر دوام محصول کمتر باشد احتمال اینکه برای نگهداری و سرو غذا گزینه امنی نباشند بیشتر می‌شود. بنابراین لازم است که در حین خرید ظروف کاربردی به بادوام بودن آن توجه کنید. از جمله نشانه‌هایی که دوام یک ظرف را نشان می‌دهد قابلیت گذاشتن در ماکروفر و شستشو در ماشین ظرفشویی می‌باشد. چرا که این قابلیت نشان دهنده این است که ظرف تحمل حرارتی بالایی دارد و در شرایط مختلف آسیب نمی‌بیند. <h3>چرا باید از ظروف فودسیف استفاده کنیم؟</h3>استفاده از ظروف ایمن یا فودسیف یکی از موارد بسیار ضروری در سبک زندگی هر فرد است. زیرا همه‌ی افراد به طور روزانه و مکرر از ظروف غذایی استفاده می‌کنند و در صورتی که این ظروف استانداردهای لازم را نداشته باشند، در طولانی مدت می‌توانند مشکلات جدی را برای افراد به وجود آورند.ممکن است با یک بار استفاده از ظرفی غیرایمن مشکلی ایجاد نکند، اما استفاده مکرر و روزمره از این نوع ظروف می‌تواند برای سلامتی بسیار مضر باشد. بنابراین انتخاب ظرف ایمن و مناسب اهمیت بسیاری دارد.   در ادامه به برخی از دلایل استفاده از ظروف ایمن پرداخته شده است:جلوگیری از وارد شدن مواد سمی به مواد غذاییظروف ایمن یا فودسیف به گونه‌ای طراحی شده‌اند که مانع از ورود مواد مضر و سمی به درون غذا می‌شوند. موادی همچون سرب، کادمیم و دیگر مواد سمی می‌توانند باعث آلودگی مواد غذایی شوند. محافظت در برابر حساسیت‌های احتمالیظروف ایمن به طور معمول از متریالی ساخته می‌شوند که کمتر حساسیت زا هستند. به همین دلیل افرادی که دارای آلرژی یا حساسیت‌ به موادی خاص هستند ( مانند نیکل یا برخی از انواع پلاستیکها) می‌توانند با استفاده از ظروف فودسیف ریسک واکنشهای حساسیتی خود را از این طریق به حداقل برسانند.  کاهش ریسک واکنش شیمیایی میان مواد غذایی و ظرفظروف ایمن معمولا به گونه‌ای طراحی شده‌اند که در برابر رشد باکتری مقاوم بوده و به راحتی تمیز می‌شوند. به همین دلیل باقی‌مانده‌های مواد غذایی در ظرف باقی نمی‌ماند وآلودگی‌های ناشی از آن در غذاهای دیگر نفوذ نمی‌کند. <h3>آیا ظروف سرامیکی فودسیف هستند؟</h3>در حین خرید ظروف سرامیکی لازم است به یک سری نکات توجه کنید. یکی از مهم ترین این نکات، ایمن بودن یا نبودن ظرف برای نگهداری و سرو مواد غذایی است.یکی از مهم ترین چالشها در حین خرید ظروف سرامیکی این است که آیا این ظروف برای استفاده های مصرفی مانند سرو و نگهداری غذا مناسب هستند؟ واقعیت این است که همه‌ی ظروف سرامیکی ایمن نیستند. چرا که ممکن است ترکیبات به کار رفته در بدنه و لعاب در آنها باعث آلودگی غذایی شود.این مسئله به طور خاص درمورد نگهداری مایعات و مواد غذایی اسیدی اهمیت بسیاری پیدا میکند. زیرا برخی از ظروف سرامیکی اصلا مناسب نگهداری این گونه مواد غذایی نیستند و استفاده از آنها می تواند برای سلامتی ما بسیار مضر باشد.اما اصلا جای نگرانی نیست. چرا که شما می‌توانید با به کار بردن نکاتی ساده ظروف ایمن را از ظروف غیرایمن تشخیص دهید و ظروف غیرایمن را به عنوان ظروف کاربردی استفاده نکنید.   <h4>عوامل تعیین کننده ظروف ایمن سرامیکی</h4>فودسیف بودن ظروف سرامیکی به چند عامل بستگی دارد که در ادامه با آنها آشنا می‌شویم:نوع بدنه سرامیکبدنه های پرسلانی و استون ور: این دو نوع بدنه‌ی سرامیکی اغلب فودسیف و ایمن هستند. چرا که این دو نوع سرامیک در دماهای بسیار بالا پخته می‌شوند و بر اثر پخته شدن در حرارت زیاد متراکم و شیشه‌ای می‌شوند. به همین دلیل بدنه‌ی آنها ضد آب شده و مواد غذایی و مایعات را به خود جذب نمی‌کنند.بدنه‌های ارتن‌ور : به طور کلی شامل سفال و سرامیکهایی می‌شوند که در دماهای پایین تر و حدودا زیر 1100 درجه پخته می‌شوند. بدنه‌ی این نوع سرامیک متخلخل است. یعنی رطوبت را به خود جذب کرده و ضد آب نیست. بنابراین برای ضدآب شدن حتما به پوشش لعابی نیاز دارند. از این رو ظروف سفالی و سرامیکی بدون لعاب برای سرو و نگهداری غذا ایمن نیستند و نباید مورد استفاده مصرفی قرار گیرند. نقش لعاب در ایمن بودن ظروف سرامیکیاز آنجا که به طور سنتی در لعابها از سرب و کادمیم برای به دست آوردن برخی رنگها و پایین آوردن دمای پخت استفاده می‌شده، بسیاری از لعاب‌هایی که به شیوه‌های سنتی ساخته می‌شوند دارای مواد سمی بوده و نگهداری غذا در آنها خطرناک است. به همین دلیل سالهاست طبق استانداردهای جدید استفاده از این مواد در لعابهای ظروف مصرفی ممنوع شده است.به عنوان مثال در بسیاری از کشورها از جمله امریکا قوانین و استانداردهای سخت‌گیرانه‌ای توسط ارگانهای حوزه‌ی صنایع غذایی اعمال می‌شود. (مانند سازمان FDA امریکا) به همین دلیل تولیدکنندگان موظفند که در تولید ظروف ایمن و فودسیف به این قوانین پایبند باشند و محصولاتی که با توجه به این استانداردها ساخته می‌شوند دارای برچسب اطمینان می‌باشند.  <h2>6 نکته کلیدی ظروف سرامیکی ایمن که در حین خرید باید به آنها توجه کنید</h2>همانطور که پیش از این اشاره کردیم یکی از مهم ترین مسائلی که باید در حین خرید ظروف سرامیکی دست ساز مصرفی مورد توجه قرار دهیم مصرفی بودن یا فود سیف بودن ظروف است. زیرا برخی از انواع سرامیک ها در تماس با مواد غذایی طی واکنش های شیمیایی مواد سمی تولید میکنند که در دراز مدت می تواند برای سلامتی ما بسیار مضر باشد. شما می توانید با رعایت نکات زیر به راحتی از فودسیف بودن ظروف سرامیکی خود مطمئن شوید: 1- بررسی نوع بدنه ی سرامیکی:لازم نیست نگران این باشید که ممکن است نتوانید نوع بدنه سرامیکی را به درستی تشخیص دهید! برای این کار کافی است از فروشنده سوال کنید و یا در ویژگی های محصول نوع بدنه سرامیکی را چک کنید.همانطور که گفتیم بدنه های سرامیکی پرسلان (چینی)، استون ور و ارتن ور ( که در بازار ایران به دو نوع سفال و سرامیک شناخته می شود) تقسیم بندی می شود.بدنه های پرسلان و استون ور تقریبا فودسیف به شمار می روند و شما می توانید با خیال راحت تری آنها را خرید کنید.اما بدنه های سفال و سرامیکی که در دماهای زیر 1100 درجه پخته شده‌اند به دلیل وجود تخلخل باید برای فودسیف بودن مورد بررسی قرار گیرند. نکات زیر به شما کمک می کند تا بتوانید ظروف سفالی و سرامیکی مصرفی و دلخواهتان را خریداری کنید. شما می توانید با بررسی لعاب این ظروف سرامیکی از مصرفی بودن آن اطمینان حاصل کنید.در ادامه به این مورد نیز پرداخته شده است.  2- توجه به لعاب به کار رفتهبررسی لعاب ظروف سرامیکی دست ساز و هنری یکی از مهم ترین راههایی است که به وسیله ی آن می توانیم به کیفیت ظرف یا اثر مورد نظرمان پی ببریم. این موضوع در مورد ظروف سفالی و سرامیکی (ارتن ورها) که در دماهای پایین تر پخت می شوند اهمیت ویژه ای پیدا میکند. چرا که معمولا ایرادات لعاب در بدنه های پرسلان و استون ور به دلیل ضدآب بودن مشکل جدی ایجاد نمی کند.اما بدنه های سفالی و سرامیکی به دلیل تخلخل و جذب آب باید به وسیله ی لعاب کاملا پوشانده شوند تا مواد غذایی و مایعات را به خود جذب نکنند و از این طریق ضد آب شوند.  رعایت نکات زیر در حین بررسی لعاب می تواند به راحتی به شما کمک کند تا ظرف سفالی و سرامیکی مناسب را انتخاب کنید.3- بررسی سربی بودن یا نبودن لعابلعاب های سربی در عین حال که بسیار زیبا و جذاب هستند، برای استفاده های مصرفی به هیچ عنوان گزینه ی سالمی نیستند. این لعاب ها که معمولا در ظروف سفالی و سرامیکی با دماهای بسیار پایین تر (زیر 1000 درجه) اعمال می شود تنها برای ظروف دکوراتیو مناسب بوده و نباید با مواد غذایی در تماس قرار گیرند.برای بررسی این گزینه لازم است از تولید کننده یا فروشنده سوال کنید و از سربی نبود لعاب بدنه ی سرامیکی مطمئن شوید. گرچه در سالهای اخیر استفاده از لعابهای دارای اکسید سرب در ظروف سرامیکی ممنوع شده و تولیدکنندگان برای ظروف مصرفی از لعابهای سرب دار استفاده نمی کنند. 4- بررسی ترک های احتمالی روی سطح لعابیکی دیگر از روشهایی که به سادگی می توانید به مصرفی بودن یا نبودن ظروف پی ببرید بررسی لعاب بدنه و اطمینان از نبود ترکهای لعاب بروی سطح ظرف است.گرچه برای ظروف دکوراتیو از این ترکها به عنوان تزیین بدنه استفاده می شود، اما لازم است برای اطمینان از مصرفی بودن ظروف سرامیکی خود لعاب را با دقت چک کنید و در صورت مشاهده ی ترک های سطح لعاب از خریداری آن خودداری کنید.چرا که مواد غذایی و مایعات از طریق این ترکها جذب بدنه شده و در طولانی مدت میتواند در پی واکنش های شیمیایی موادی سمی تولید کند که برای سلامتی انسان مضر است.  5- پوشانندگی کامل لعاب و بررسی هرگونه لعاب نگرفتگیعلاوه بر ترک ها لازم است که لعاب ها از نظر پوشانندگی نیز چک شوند. برای این کار کافی است سطح بدنه را بررسی کنید و اگر قسمتی از ظرف لعاب نداشت و بدنه ی خام قابل مشاهده بود از خرید آن به عنوان ظرف مصرفی صرف نظر کنید.اما در صورتی که این ایراد در قسمتهای پشتی ظرف و جاهایی باشد که با مواد غذایی در تماس نیست میتوان تا حدی از این ایراد صرف نظر کرد.  6- مراقب تزیینات و ظروف نقاشی شده باشیددر حین خرید ظروف سرامیکی ایمن حتما مطمئن شوید که نقاشی‌های به کار رفته روی سطح کار زیر سطح لعاب به کار رفته‌اند و به اصطلاح نقاشی‌های زیرلعابی هستند. برای این کار کافی است روی سطح کار دست بکشید.اگر تزیینات قابل لمس باشند یا بافت متفاوتی از لعاب داشته باشند احتمالا زیرلعابی نیستند و ممکن است تزیینات روی لعاب به کار رفته باشد. در این صورت احتمال از بین رفتن آنها در حین استفاده و شستشو و همچنین نفوذ به مواد غذایی بسیار بیشتر است.برای اطمینان بیشتر بهتر است در حین خرید ظروف سرامیکی هنری در مورد این موارد از فروشنده سوال کنید. دیگر ویژگی‌های ظروف سرامیکی ایمن و فودسیفعلاوه بر نکات گفته شده نکات دیگری هستند که احتمالا می‌توانند در حین خرید ظروف سرامیکی ایمن به شما کمک کند. به عنوان مثال ظروفی که دارای ویژگی‌هایی مثل قابلیت قرارگیری در مایکروفر و ماشین ظرفشویی باشد احتمالا از دوام بیشتری برخوردارند و احتمال فودسیف بودن آنها بیشتر است.چرا که احتمال به کار رفتن فلزات سنگین مانند سرب در آنها بسیار کم است و معمولا این ظروف کمتر دچار شکستگی و لب پر شدن ترک لعاب می‌شوند. نکات تکمیلی و جمع بندیدر قسمت پایانی مقاله بهتر است به این نکته توجه کنید که استفاده از ظروف سرامیکی برای غذاهای معمول و غیراسیدی به طور معمول خطری برای استفاده از ظروف ندارد. اما اگر غذاهای اسیدی برای مدت طولانی در ظروف سرامیکی نگهداری شوند خطر ایجاد واکنشهای شیمیایی و ورود مواد سمی به مواد غذایی به وجود خواهد آمد.یک راه موثر برای به حداقل رساندن این ریسک این است که ظروف سفالی و سرامیکی که از ایمن بودن آنها مطمئن نیستید را برای استفاده‌های روزمره به کار نبرید. این قضیه به طور خاص برای گروههای حساس تر مانند کودکان، زنان باردار و افراد آسیب پذیر اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند.لازم به ذکر است کلیه ظروف تولید شده در مجموعه روا فاقد سرب و ارسنیک و هر گونه ماده سمی دیگری میباشد.

1403/01/10

تیکی ماگ چیست؟ تاریخچه تیکی

<h3 class="ql-indent-2"> </h3>Be Surprised To Taste It...نوشیدنی‌های تیکی هرگز از مد نمیوفتن. وجه اشتراک این نوشیدنی‌ها علاوه بر ظرف‌های جذابشون، شیرین و رنگارنگ بودنشونه. نوشیدنی‌های تیکی همیشه حس و حال جزایر گرمسیری رو با خودشون دارن.<img src="https://files.virgool.io/upload/users/1404834/posts/tkc8ygvt3sug/pti6ykpawzib.jpeg"> Ernest Raymond Beaumont-Gantt (Don Beach)نمیتونیم در مورد تیکی، بدون آوردن اسم ارنستِ ماجراجو صحبت کنیم. دهه 1930 میلادی بود که ارنست با تمام ایده‌هاش و شیفتگیش از فرهنگ پلینزی، بار - رستوران خودش رو با نوشیدنی‌های عجیب و غریبش که با میوه‌های گرمسیری درست میشدن راه انداخت. اون کوکتلای عجیب غریبش رو مثل یه تعطیلات توی یه لیوان به مشتریاش میداد. Happiness On The Beachمورد توجه بودن ارنست فقط به خاطر ترکیب فوق العاده نوشیدنی‌هاش نیست، کنار دریا بودن بارش میتونست یچیز عادی باشه اما ارنست باعث شد همه به هوای شادی کردن همراه با نوشیدن تیکی کنار دریا، برن اونجا. که همین دلیلی شد که بتونه این فرهنگ رفتن به کنار دریا برای خوشگذرونی رو مال خودش کنه.اینجوری هم میشه گفت که؛ نوشیدنی‌های ناب ارنست، فرهنگ خاص خودشون رو هم باخودشون آوردن.<img src="https://files.virgool.io/upload/users/1404834/posts/tkc8ygvt3sug/i15eunaprl1s.jpeg"> Polynesian Cultureنوشیدنی‌های تیکی طعم مناطق گرمسیری رو به مهمونیت میارن و میتونی از تعطیلاتت لذت ببری. تو اکثر مواقع با شنیدن کلمه تیکی مجسمه‌های چوبی کنده کاری شده با صورت‌های خوشحال، ناراحت یا اخمو میاد تو ذهنمون. تاریخچه‌اش، به پلینزی باستان که نشون دهنده خدا پلینزی بود برمیگرده که بخش جدایی ناپذیر از اساطیر، فرهنگ و تاریخ اقیانوس آرام جنوبیه، که الهام بخش ارنست تو سفراش شد برای درست کردن نوشیدنی تیکی. Tiki In Barنوشیدنی‌های تیکی همیشه شخصیت و رسپی خاصی برای بار-رستوران با خودشون میارن. به‌طور کلی تیکی یک تندیس بزرگ یا کوچک چوبی یا سنگی به شکل انسان‌نما است، اگرچه این تا حدودی کاربرد قدیمی در زبان مائوری دارد. کنده‌کاری‌هایی شبیه به تیکی‌ها و نمایندگی از اجداد خدایی شده در اکثر فرهنگ‌های <a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D9%84%DB%8C%E2%80%8C%D9%86%D8%B2%DB%8C" rel="noopener noreferrer">پلی‌نزی</a> یافت می‌شود. اونها اغلب برای نشان دادن مرزهای مکان‌های مقدس یا مهم استفاده می‌شن. <h2 class="ql-indent-2">تاریخچه تیکی ماگ</h2>تیکی ماگ ها، لیوان هایی هستند که از قبایل جزایر حاشیه اندونزی و پلنزی الهام گرفته اند. تیکی ماگ ها اولین بار در امریکا به عنوان تیکی بار و لیوان سرو در بارها مورد استفاده قرار گرفت. این لیوان ها در ابتدا به صورت کاملا چوبی و دست ساز تولید می شدند. بعد از انقلاب صنعتی در آمریکا و اروپا، کارخانه ها شروع به تولید تیکی ماگ ها کردند. با توجه به پیشرفت در صنعت و تولید کارخانه ها، جنس های کریستالی و سرامیکی نیز همراه جنس چوبی به تولید انبوه رسید و در سرتاسر دنیا ارسال گردید.<h3 class="ql-indent-2">چه نوشیدنی را می توان در تیکی ماگ سرو کرد ؟</h3>بهترین نوشیدنی هایی که می توانید در تیکی ماگ ها سرو کنید ترکیبی از گیاهان و میوه های استوایی است که ارزش دارویی و درمانی دارند.<h2 class="ql-indent-2"> </h2><h2 class="ql-indent-2">کاربرد تیکی ماگ</h2>اگر به دنبال جذابیت بیشتر سرو نوشیدنی های بزرگ در منزل، کافی شاپ یا رستوران هستید، می توانید از تیگی ماگ ها استفاده کنید. در واقع تیگی ماگ ها میتوانند هویت بصری نوشیدنی شما را افزایش دهند و منوی شما را جذاب تر ارائه دهد.

1402/12/25

نحوه تشخیص ظروف با کیفیت

<h2>مهم‌ترین عامل تأثیرگذار بر کیفیت ظروف سرامیکی چیست؟</h2>عوامل زیادی هستند که بر کیفیت ظروف سرامیکی تأثیرگذار هستند. اما مهم ترین این عوامل میزان تخلخل یا نفوذپذیری بدنه‌ی سرامیکی است. چرا که هرقدر تخلخل بدنه‌ی سرامیکی کمتر و نزدیک به صفر باشد آن بدنه با کیفیت‌تر بوده و مقاومت و استحکام بیشتری دارد. در ادامه این عامل را با جزئیات بیشتری توضیح می‌دهیم.زمانی که بدنه‌ی گلی در کوره پخته می‌‌شود، تغییرات بسیاری در آن رخ می‌‌دهد.‌ یکی از تغییراتی که اتفاق می‌‌افتد این است که ذرات گل رس به هم نزدیک تر می‌‌شود.‌ علاوه بر این، سطح این ذرات نیز به هم متصل می‌‌شود.‌ به این اتفاق «زینتر شدن» گفته می‌‌شود.‌ در حین فرایند زینتر شدن، بدنه‌ی سرامیکی در نتیجه‌ی نزدیک تر شدن ذرات به هم، متراکم تر می‌‌شود.‌ این ذرات به هم متصل شده ساختاری را پدید می‌‌آورند که باعث می‌‌شود بدنه‌ی سرامیکی محکم و مقاوم شده و کیفیت ظروف سرامیکی پس از پخت دوچندان شود. بررسی کیفیت ظروف سفالی و سرامیکی بدون لعابدر بررسی کیفیت ظروف سفالی و سرامیکی بدون لعاب می‌بایستی به نکات زیر توجه کرد:<ul><li>ظروف ساخته‌شده باید پس از قرار دادن بر روی سطح مسطح تقارن داشته و تعادل ظرف روی سطح حفظ شود.</li><li>ظروف باید عاری از ناهمواری و یا نایکنواختی باشند.</li><li>روی سطح می‌بایستی اثری از سوختگی، ترک و یا لب‌پریدگی وجود نداشته باشد.</li><li>بهتر است نقوش کارشده روی ظروف، الهام گرفته از فرهنگ ایرانی بوده و سنتی و اصیل باشند.</li></ul>بررسی کیفیت ظروف سفالی و سرامیکی لعاب‌داردر بررسی کیفیت ظروف سفالی و سرامیکی لعاب‌دار باید به نکات زیر توجه کرد:<ul><li>لعاب استفاده‌شده در لعاب‌کاری باید فاقد سرب باشد تا در ظروف مصرفی ایجاد مسمومیت نکند؛ بنابراین تنها لعاب‌هایی که موردقبول هستند لعاب‌های قلیایی و یا لعاب‌های فریت هستند. آشنایی با انواع لعاب‌های سرامیکی باکیفیت برای شناخت آن‌ها به شما کمک می‌کند.</li></ul>کلیه لعابهای مورد استفاده در مجموعه روا فاقد سرب و آرسنیک و هرگونه ماده سمی دیگر میباشد.<ul><li>داشتن پریدگی در لعاب و یا کامل نبودن لعاب در همه قسمت‌های بدنه ظرف از کیفیت ظروف سفالی و سرامیکی لعاب‌دار می‌کاهد. این امر بیانگر این است که در مراحل مختلف لعاب‌کاری ظروف مربوطه همچون درجه و یا زمان پخت دقت لازم و کافی صورت نگرفته است.</li><li>ظروف سفالی و سرامیکی لعاب‌دار باید دو بار در کوره با شرایط مناسب پخته شوند. این کار برای این است که بدنه سرامیکی و لعاب مربوطه مقاومت و استحکام کافی را داشته باشد. در صورت نداشتن استحکام می‌توان حدس زد که دو بار پخت کامل صورت نگرفته و یا درجه پخت و یا زمان آن مناسب و کافی نبوده است.</li><li>ظرافت نقوش روی ظروف باکیفیت با چشم غیرمسلح قابل‌تشخیص و قابل‌مقایسه با ظروف بدون کیفیت خواهد بود.</li></ul>مقاومت ظروف سفال و سرامیک در برابر حرارتمعمولاً ظروف سرامیکی در صورت قرار گرفتن در معرض حرارت زیاد مانند روی اجاق‌گاز ممکن است خرد شوند؛ زیرا اکثراً تنها فلزات می‌توانند این دمای بالا را تحمل کنند. هنگام خرید ظروف غذاخوری یا کاسه‌های آشپزی ساخته‌شده از سفال یا سرامیک به دنبال ظرف‌هایی باشید که دارای عایق فر باشند.اگر در بسته‌بندی به‌وضوح مشخص نیست که ظرف از نظر حرارتی ایمن است یا خیر، می‌توانید به دنبال تصویر و علامت مقاوم در برابر حرارت زیر ظرف باشید. همچنین می‌توانید از فروشنده در مورد مقاومت ظروف سؤال کنید.برند سازنده ظروف سرامیک و سفالامروزه خیلی از افراد به ساخت و فروش صنایع سرامیکی روی آورده‌اند؛ اما در این‌ میان بعضی از هنرمندان و همچنین برندهای سازنده ظروف سرامیکی هستند که شهرت و خوش‌نامی بسیاری دارند. این افراد سعی می‌کنند کیفیت کار خود را همچنان حفظ کنند.بر همین اساس یکی از روش‌های شناخت محصول سرامیکی باکیفیت این است که آن را به طور مستقیم از تولید کننده اصلی تهیه کنید؛ بنابراین در زمان خرید محصولات سرامیکی و سفالی به هنرمند سازنده آن و همچنین برند سازنده توجه کنید.

1402/12/25

انواع نژاد قهوه! نژاد های قهوه را بهتر بشناسید

تنوع نژاد قهوه و فهم مدل‌ های گوناگون آن، برای بسیاری از ما جذاب است. وقتی که احساس خستگی یا روز پرکاری داریم، یک فنجان قهوه اغلب اولین انتخاب ماست. اما انتخاب نژاد قهوه و مدل آن به سلیقه و ترجیح هر فرد بستگی دارد، اما عشق به قهوه یک نقطه مشترک است. من خودم همواره فلت وایت را انتخاب می‌کنم، بدون نگاه به منو. شاید شما هم این احساس را درباره اسپرسو داشته باشید. به همین دلیل، در دنیای قهوه بیش از 40 نوع روش تهیه وجود دارد.آیا میدانستید قهوه‌ ای که می‌نوشید از چه نژاد قهوه است؟ آیا می‌دانید چگونه قهوه مورد علاقه‌ تان تهیه می‌شود؟ با ما همراه باشید تا همه چیز درباره انواع نژاد قهوه را بررسی کنیم.وقتی از واژه انواع قهوه استفاده می‌کنیم، واژه‌ ای کلی و گسترده را به حساب می‌آوریم. اما ما باید مشخص کنیم که این انواع قهوه را از چه نظری دسته‌بندی می‌کنیم. می‌توانیم انواع قهوه را بر اساس روش تهیه یا نوع دم‌ آوری تقسیم‌ بندی کنیم، یا از نظر نژاد گیاه قهوه. در این مقاله، قصد داریم انواع قهوه را از نظر نژاد و روش تهیه بررسی کنیم.گیاه قهوه نژاد‌های مختلفی دارد که عربیکا، روبوستا و لیبریکا به عنوان سه نوع اصلی آن شناخته می‌شوند. در این بخش، می‌خواهیم شما را با این سه نژاد بیشتر آشنا کنیم:<h2>نژاد های قهوه:</h2>برای بررسی نژاد های قهوه ابتدا به سراغ قهوه عربیکا میرویم. <h3>نژاد قهوه عربیکا:</h3>نژاد قهوه عربیکا یکی از نژاد‌ های اصلی قهوه است و بیشترین میزان تولید و مصرف را در جهان دارد. این نوع قهوه از گونه Coffea arabica به دست می‌آید و به عنوان یکی از نژاد‌های با کیفیت و محبوب شناخته می‌شود. در اینجا به توضیحاتی درباره نژاد قهوه عربیکا می‌پردازیم:1.منشأ قهوه عربیکا: قهوه عربیکا اصالتاً از نواحی شمالی‌ اتیوپی و جنوبی اریتره می‌باشد. این منطقه به عنوان مهبان قهوه عربیکا شناخته می‌شود و به دلیل شرایط مساعد اقلیمی و خاک حاصلخیز، تولید این نژاد قهوه با کیفیت بالا را ممکن ساخته است.2.رویشگاه و کشت: قهوه عربیکا معمولاً در ارتفاعات بلند و مناطق کوهستانی کشت می‌شود، که شرایط آب و هوایی خاصی را برای رشد این گیاه فراهم می‌کند. این نژاد قهوه نسبت به سایر نژاد‌ها حساسیت بیشتری نسبت به دما، نور، و رطوبت دارد.3.طعم و عطر قهوه عربیکا: یکی از ویژگی‌های برجسته قهوه عربیکا، طعم و عطر منحصر به فرد آن است. قهوه‌هایی که از این نژاد بدست می‌آیند، معمولاً دارای طعمی تلخ و گوارا هستند که باعث می‌شود این نوع قهوه مورد ترجیح قهوه‌دوستان باشد.4.کیفیت و قیمت قهوه نژاد عربیکا: به دلیل طعم و عطر خوبی که قهوه عربیکا دارد، قیمت آن معمولاً بالاتر از سایر نژادهاست. این نوع قهوه برای قهوه‌های اسپرسو و لاته بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد.5.مصرف و پردازش: نژاد قهوه عربیکا بیشترین سهم مصرف قهوه در جهان را دارد و به عنوان گونه‌ای با کیفیت و لذیذ مورد ترجیح قهوه‌ دوستان است. این نژاد قهوه معمولاً در کافی‌ شاپ‌ها و رستوران‌ها برای تهیه نوشیدنی‌ های مختلف مانند اسپرسو، لاته، و کاپوچینو استفاده می‌شود.به طور کلی، قهوه عربیکا با طعم و عطر منحصر به فرد، کیفیت بالا و مصرف گسترده، یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین نژاد قهوه در جهان است. <h3>نژاد قهوه روبوستا:</h3>نژاد قهوه روبوستا، یکی از دیگر نژاد‌های مهم قهوه است که از گیاه Coffea canephora (یا Coffea robusta) به دست می‌آید. این نوع قهوه معمولاً به عنوان گزینه‌ای با قیمت کمتر نسبت به قهوه عربیکا شناخته می‌شود، اما خواص و مشخصات خود را دارد. در ادامه به توضیحات بیشتر در مورد نژاد قهوه روبوستا می‌پردازیم:1.منشأ و مناطق کشت: نژاد قهوه روبوستا در اصل از منطقه غربی و مرکزی آفریقا، به خصوص کشور‌های کنیا، اوگاندا و جمهوری دموکراتیک کنگو نشأت گرفته است. اما امروزه در مناطق مختلف جهان مانند برزیل، ویتنام، اندونزی و هند نیز کشت می‌شود. این گیاه معمولاً در مناطقی با ارتفاعات کمتر و دما‌های بالاتر رشد می‌کند.2.مشخصات زراعی: گیاه قهوه روبوستا معمولاً مقاومت بیشتری نسبت به شرایط نامساعد محیطی نشان می‌دهد، از جمله مقاومت در برابر بیماری‌ها و آفات. این گیاه نیاز به رطوبت و آب کمتری دارد و معمولاً با توجه به شرایط کشت ساده‌تر قابلیت تولید بیشتری دارد.3.ویژگی‌های طعم و عطر نژاد قهوه روبوستا: قهوه روبوستا دارای طعمی متمایل به تلخی و قدرتمند است. این نوع قهوه معمولاً دارای مقدار بیشتری کافئین نسبت به عربیکا است که برخی افراد آن را به عنوان یک انگیزه‌دهنده قوی‌تر می‌پسندند.4.استفاده‌ های متنوع: قهوه روبوستا به دلیل قیمت مناسب‌ تر و مقاومت بیشتر، برای تولید قهوه‌ های فرآیندی (مانند قهوه میکس) و همچنین برای مصارف صنعتی مانند قهوه‌های فوری و قهوه‌های کنسرو شده استفاده می‌شود.با این حال، ممکن است قهوه روبوستا از لحاظ کیفیت و عطر و طعم، به عربیکا کمتر ارزشیابی شود. اما به دلیل ویژگی‌های خاص خود، همچنان یک گزینه محبوب برای تولیدات قهوه در سراسر جهان است. <h3>نژاد قهوه لیبریکا:</h3> نژاد قهوه لیبریکا، یکی دیگر از نژاد‌ های مهم قهوه است که از گیاه Coffea liberica به دست می‌آید. این نوع قهوه از قهوه عربیکا و روبوستا به لحاظ میزان تولید و استقبال کمتری برخوردار است، اما هنوز در برخی مناطق جهان کشت می‌شود. در ادامه به توضیحات بیشتر در مورد نژاد قهوه لیبریکا می‌پردازیم:1.منشأ و مناطق کشت: گیاه قهوه لیبریکا اصلی‌ ترین نژاد قهوه است که در آفریقا رشد می‌کند. این گیاه به‌طور عمده در کشور‌های غربی آفریقا مانند لیبریا، سیرالئون، گینه و نیجریه کشت می‌شود. اما در اواخر قرن نوزدهم، به دلیل انتقال گیاه به سایر مناطق جهان، به ویژه در جنوب شرق آسیا، از جمله کشور‌های مالزی و اندونزی نیز مورد کشت و زراعت قرار گرفت.2.مشخصات زراعی: گیاه قهوه لیبریکا از نظر شکل و اندازه دانه و برگ‌ها با سایر نژاد‌های قهوه متفاوت است. برگ‌های این گیاه بزرگتر و شکل آن‌ها نیز معمولاً متغیر است. این گیاه معمولاً در مناطقی با شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب رشد می‌کند و نسبت به برخی شرایط نامساعد محیطی حساسیت کمتری دارد.3.ویژگی‌های طعم و عطر: قهوه لیبریکا دارای طعمی متفاوت از قهوه عربیکا و روبوستا است. این قهوه دارای طعمی چوبی و تند با بویی خاص و منحصر به فرد است که معمولاً به عنوان مزه‌ای غیرمعمول و جذاب توصیف می‌شود.4.استفاده‌های متنوع: قهوه لیبریکا به علت ویژگی‌های خاص خود، معمولاً در ترکیب با دیگر نوعی قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این قهوه گاهی نیز به تنهایی در قهوه‌های خاص و نادر مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما به دلیل محدودیت‌ های کشت و تولید، استفاده‌های آن کمتر از دیگر نوعی قهوه‌ هاست.با این حال، قهوه لیبریکا به دلیل ویژگی‌ های خاص خود، هنوز هم علاقه‌ مندانی دارد که به دنبال تجربه مزه‌ های جدید و منحصر به فرد در قهوه‌ هستند.  <h2>تفاوت نژاد قهوه عربیکا و نژاد قهوه روبوستا:</h2>دو نژاد اصلی قهوه، عربیکا و روبوستا، دارای تفاوت‌های اساسی هستند، از جنبه‌های مختلفی از جمله روش کاشت و طعم و بو. این تفاوت‌ها تنها به مواردی که در بالا ذکر شده محدود نمی‌شوند و حتی در شکل دانه‌ها نیز تفاوت دارند.یکی از ویژگی‌های مشخص دانه‌های قهوه، وجود یک خط مرکزی است. در دانه‌های عربیکا، این خط به دلیل شرایط آب و هوایی زیگزاگ است، در حالی که در روبوستا خط مستقیمی دارد. همچنین، دانه‌های عربیکا اغلب جنس سخت‌تری نسبت به روبوستا دارند.در هنگام خرید دانه قهوه، ممکن است سؤال برای شما پیش بیاید که چگونه متوجه شوید فروشنده شما را فریب نداده و قهوه روبوستا را به قیمت قهوه عربیکا به شما نفروخته است؟ قبل از هر چیز، باید بگویم که اغلب فروشگاه‌های قهوه این کار را انجام نمی‌دهند. حتی اگر افرادی اهل تقلب باشند، دو دانه قهوه عربیکا را با یکدیگر عوض می‌کنند یا دو دانه قهوه روبوستا را. زیرا دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا از لحاظ عطر و طعم در زمان دم کشیدن تفاوت‌های زیادی دارند. اگرچه، اگر در همان لحظه‌ی خرید متوجه نشوید، قطعاً پس از نوشیدن قهوه آن را تشخیص خواهید داد و به سمت آن خواهید رفت.<img src="https://s3.thr1.sotoon.ir/blog/blog_images/a48143_4v8WsNR.jpeg">  <h2>اما چه تفاوت‌ های ظاهری بین دانه‌ های قهوه عربیکا و روبوستا وجود دارد؟</h2> 1. شکل ظاهری دانه: دانه‌های عربیکا به نوعی حالت کشیده‌تر و بیضی‌شکل دارند، در حالی که دانه‌های روبوستا گرد و دایره‌ای هستند.2. خط وسط دانه قهوه: همه دانه‌ های قهوه دارای یک خط وسط هستند که در دانه‌های عربیکا معمولاً کمی منحنی است، در حالی که در دانه‌ های روبوستا این خط صاف است.3. برآمدگی دو طرف: دانه‌های روبوستا معمولاً تپل هستند و دو طرف دانه به نوعی لُپ دارند، در حالی که در دانه‌های عربیکا دو طرف خط وسط تخت است.4. تفاوت رنگ خط دانه: خط وسط دانه در دانه‌های عربیکا روشن است (سفید یا زرد)، در حالی که در دانه‌های روبوستا معمولاً تیره است (به رنگ دانه قهوه).نکته مهم: این موارد لزوماً همیشه درست نیستند، زیرا در شرایط خاص ممکن است برخی از این ویژگی‌ها وجود نداشته باشند. اما برای بررسی دو دانه از این موارد به تنهایی کافی است. به عنوان مثال، در قهوه‌ های رست بالا (رست دارک) تفاوتی بین عربیکا و روبوستا وجود ندارد؛ زیرا خط وسط آنها کاملاً تیره است.

1402/12/25

لعاب چیست؟ آشنایی با انواع لعاب و ویژگی های آن

<h1> </h1> <h2>دسته بندی لعابها</h2>لعابها بر طبق روش تولید، درجه حرارت و شکل ظاهری به انواع مختلف طبقه بندی می شوند.<h3>لعابهای خام</h3>به کارگیری این لعابها به صورت خام است. ابتدا مواد اصلی و فرعی با آب مخلوط می شوند. سپس عمل آسیاب کردن محصول با افزودن الکترولیت صورت می گیرد. بعد از بررسی عوامل و اهداف دلخواه، لعاب را از آسیاب بیرون آورده و به مدت دو روز در حوضچه های مخصوص نگهداری کرده و سپس به کار می برند.<h3>لعابهای فریت شده</h3>بعد از این که لعابهای خام را در کوره می پزند، آن را آسیاب کرده و به شکل پودر در می آورند که به آن لعابهای فریت شده گفته می شود. این روند موجب غیر محلول شدن لعابهای بازی می شود. در لعاب سربی این عمل باعث کاهش خاصیت سربی و همچنین از دست دادن خواص سمی آن می شود.<h3> </h3><h3>لعابهای رنگی</h3>تهیه ی این نوع لعابها به وسیله انواع اکسیدهای رنگی و ترکیبات نمکی صورت می گیرد. دو نوع دمای بالا با درجه پخت 1250 درجه و دمای پایین با درجه پخت کمتر از آن، از انواع این لعابها هستند.<h2>انواع لعاب براساس درجه حرارت</h2><h3>لعابهای درجه حرارت بالا</h3>این لعاب ها مختص لعابهایی است که درجه حرارت بین 1200 تا 1400 درجه سلسیوس پخته می شوند. کاربرد آن ها در ساخت الکتروسرامیک ها، گِل آتشخوار، خاک نسوز، استخوان چینی و استخوان پرسلن یا چینی است.<h3>لعابهای با درجه حرارت متوسط</h3>لعابهایی برای ساخت ظروف سفالی از قبیل کاشی، مواد بهداشتی و … از درجه حرارت متوسطی برخوردار هستند. درجه حرارت استفاده شده برای پخت در این لعابها بین 1100 الی 1200 درجه سلسیوس است.<h3>لعابهای با درجه حرارت پایین</h3>نام دیگر این لعاب ها ماژولیکا است. درجه حرات برای پخته شدن این لعابها مابین 900 تا 1063 درجه سلسیوس است. لعابهای با درجه کم برای ساخت ظروف سفالی رنگ روشن، مجسمه های سفالی و … بسیار مناسب است.<h2>انواع لعاب براساس شکل ظاهری</h2><h3>لعاب بی رنگ یا ترانسپارنت</h3>پوشش سطح چینی های بدلی دارای ظرافت لعابهای بی رنگ هستند. این لعابها از ترکیب کلسیم، سیلیس و خاک چینی سفید به دست می آیند. شفافیت و بی رنگ بودن از ویژگی های بارز لعابهای بی رنگ است.<h3>لعاب رنگی</h3>این لعابها دارای جلوه ای رنگی هستند. در این نوع لعاب برای ایجاد رنگ آبی از اکسید مس، برای رنگ زرد از اکسید آهن، برای رنگ سبز از اکسید کروم، برای رنگ ارغوانی از ارغوانی کاسیوس استفاده می شود.<h3>لعاب کدر یا اپک</h3>روکش چینی های بدلی معمولی می تواند از مواد کاربرد این نوع پوشش ها باشد. لعابهای کدر از اکسیدهای سرب، سلیسیم، استرانسیم، نمک و کربنات سدیم تولید می شود. این مواد را پس از مذاب کردن، خنک کردن و سپس پودر کردن، به صورت دوغاب درآورده و اشیا یا ظروف مورد نظر را در آن فرو می برند. نور از این لعاب ها عبور نمی تواند عبور کند.<h3>لعاب مات</h3>وجود کریستال هایی منظم در این نوع لعاب ها باعث شکست نور می شود. این ذرات کریستالی به هنگام کاهش دما در سطح لعاب تشکیل می شوند. کریستال ها مهم ترین دلیل تمایز بین لعاب های مات با دیگر لعاب هاست.<h3>لعاب نیمه مات یا اطلسی</h3>سطح لعاب های نیمه مات نسبت به لعاب مات صاف تر و همگن تر است به همین دلیل به سختی آلوده و به راحتی تمیز می شوند. این نوع پوشش ها از اکسید روی، تیتانیوم، زیرکنیم و قلع به وجود می آید.<h2>دلایل استفاده از لعابها</h2>برای زیبا کردن و ایجاد جلوه ی ظاهری در ظروف و اشیابالا بردن ظرفیت اشیا در برابرشکاف، خراشیدگی و ترک خوردنافزایش مقاومت شیمیایی و مکانیکیناصافی اشیا را پوشش می دهدحلالیت پذیری اشیا را در آب، اسیدها و بازها کاهش میدهدبالا بردن دوام و مقاومت ظروفمقاومت در برابر رطوبتخاصیت رنگ پذیریباعث کاهش نفوذ پذیری ظروف<h2>تاریخچه ی لعاب در ایران</h2>کاربرد لعابها در ایران به هزاره دوم قبل میلاد در شوش بر می گردد. در چغازنبیل شوش مهره های استوانه ای سفالی لعاب داری کشف شده که مربوط به ساکنان مناطق آن شهر و آشنایی آن ها با این هنر است. همچنین ظروف کوزه ای به دست آمده در قلعه زیویه کردستان نشانگر فن لعاب سازی در اقوام ماد است. در دوران هخامنشی نیز تصویر سربازان جاوید، کمانداران پارسی و نقش فروهر بر روی آجرهای لعاب دار نقش بسته است.<h2>انواع روش های لعاب کاری</h2>لعابها پوشش هایی زیبا بر سفال و سرامیک ها است که با روش های مختلفی به آن ها جلا می دهد.<h3>غوطه ور کردن</h3>یکی از روش های لعاب کاری سفال، غوطه ور کردن است. در این روش، ظرف مورد نظر به طور کامل در دوغاب فرو رفته و سریع برداشته می شود. سپس آن را خشک می کنند تا به صورت پودر گچی شود.<h3>روش اسپری زدن</h3>در روش اسپری زدن از پیستوله استفاده می کنند. برای این کار باید تمامی ظرف به طور یکسان و یکنواخت اسپری شود. لعاب این روش باید از روش های ریختن و غوطه ور کردن کم غلظت تر باشد.<h3>روش قلمو</h3>یکی از دشوارترین روش های لعاب کاری است و مربوط به زمانیست که با ضربات و حرکات قلمو روی ظروف نقش بندی کنند.<h3>انگوب ها</h3>به دوغاب های گِلی و رنگی در سفالگری می گویند. کل ظرف مورد نظر و یا تزیین آن در حالت مرطوب انجام می گیرد. انگوب ها ترکیبی از گل و موادی هستند که در دمای پخت یکسان با بدنه گلی ایجاد می شوند. در این فرایند آسیبی به بدنه حین پخت وارد نمی شود.

1402/12/25

انواع قهوه و طرز تهیه را به طور کامل بشناسید

قهوه بعد از آب پرطرفدارترین نوشیدنی در جهان است و صنعت قهوه دومین صنعت درآمدزای دنیا پس از نفت است. تنوع بسیار زیادی در انواع سرو قهوه وجود دارد که بعضی اوقات حتی قهوه خورهای حرفه ای هم همه آنها را نمیشناسند . قهوه با عطر و طعم منحصر به فردی که دارد نوشیدنی بسیار پرطرفداری است اما شاید وقتی به کافه میروید و با منویی طولانی از انواع قهوه رو به رو میشوید دقیقا نمیدانید که تفاوت آنها در چیست؟قهوه ترک، فرانسه، دمی و خانواده اسپرسو از انواع مختلف قهوه هستند که شاید در ظاهر شبیه به هم باشند اما دستور تهیه آنها و مواد ترکیبی شان با هم متفاوت است.1- قهوه ترکهمان طور که از اسمش پیداست قهوه ترک تخصصا در کشور ترکیه و همچنین کشورهای خاورمیانه و اروپای شرقی تهیه و استفاده میشود. این قهوه 600 سال قبل در دربار پادشاه عثمانی رواج پیدا کرد. در واقع قهوه ترک روشی برای آماده کردن قهوه از دانه های آسیاب شده آن است. تفاوت مهمی که قهوه ترک با سایر قهوه ها دارد این است که پودر قهوه از هیچ فیلتری عبور نمیکند و به همان صورت داخل فنجان ریخته میشود. یکی از مهم ترین جدابیت های قهوه ترک گرفتن فال قهوه است چرا که پودر قهوه پس از نوشیدن ته فنجان باقی میماند و باعث میشود افراد زیادی در سرارسر جهان به دنبال پیدا کردن مسیر سرنوشت خود در نقش و نگار ایجاد شده در کف فنجان های قهوه ترک باشند.قهوه ترک را در ظرف مخصوصی به نام جزوه (Jezve) درست میکنند. جزوه را معمولا روی اجاق یا شن داغ میگذارند و قهوه را هم میزنند تا به جوش بیاید. عکس جزوه را در ادامه میبینید.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/07/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%AA%D8%B1%DA%A9-turkish-coffee-post.jpg">قهوه ترک از قهوه فرانسه غلیظ تر و از قهوه اسپرسو رقیق‌تر است و در قهوه ترک معمولاً لایه‌ای از کف نسبتا غلیظ دیده می‌شود. 2- قهوه فرانسه یا فیلتریقهوه فرانسه برخلاف نامش یک قهوه برزیلی است و دلیل این نامگذاری این است که مخترع آن اولین بار در کشور فرانسه آن را درست کرد. قهوه فرانسه همان قهوه ساده است که کاملاً سائیده شده و سپس روی آن آب جوش می ریزند و صبر می کنند تا دم بکشد. خوردن قهوه فرانسه به هر دو روش همراه شیر یا بدون شیر معمول است. دانه های قهوه فرانسه خشک به درشتی شکر هستند و رنگ آن ها قهوه ای تیره است. از آنجایی که قهوه فرانسه یک قهوه رقیق است معمولا آن را در لیوان های بزرگتری سرو می کنند. قهوه فرانسه از لحاظ ظاهری کمی نسبت به قهوه اسپرسو و ترک درشت تر است دلیل آن این است که بتوان آن را پس از دم کشیدن از صافی یا فیلتر رد کرد. دانه های قهوه فرانسه را 60 تا 70 درصد برشته می کنند. این قهوه نسبت به قهوه های دیگر چرب تر است و روغن بیشتری دارد. قهوه فرانسه را دم می کنند و برای درست کردن آن می توان از دستگاه فرنچ پرس استفاده کرد.کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه‌ها است. چون رقیق است. اما اگر یک لیوان بزرگ بخورید، کافئین بیشتری به بدنتان می‌رسد.مثلاً کافئین یک فنجان اسپرسو، سه برابر یک فنجان قهوه فرانسه است. اما چون قهوه فرانسه معمولاً در فنجان بزرگ مصرف می شود، در مجموع کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه‌ها بیشتر می شود.نکته: کافئین قهوه تا حد زیاد به نوع دانه های قهوه هم بستگی دارد. هر چه درصد روبوستا در یک بسته قهوه بیشتر باشد، کافئین آن بیشتر است.قهوه فرانسه بر خلاف قهوه ترک زبر تر آسیاب می شود و با دستگاه قهوه ساز و یا فرانسه ساز (فرنچ پرس) دم می شود به صورتی که قهوه در داخل فیلتر کاغذی(در دستگاه های برقی) و فیلتر توری (در فرنچ پرس ها) مانده و فقط عصاره قهوه به وسیله آب گرم خارج شده و در مخزن دستگاه جمع می گردد ، قهوه فرانسه مانند چای رقیق و فاقد کف و لرد ته فنجان است و معمولا در لیوان معمولی سرو می گردد.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/07/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%D8%B3%D9%87-french-coffee-post-300x300.jpg">قهوه فرانسه برای پذیرایی از مهمان بسیار عالی است. زیرا می توانیم مثل چای، توی ظرف قوری مانند بریزیم و از مهمان‌ها پذیرایی کنیم. دیرتر هم سرد و کهنه می‌شود. قهوه فرانسه را می توان چندین ساعت در قوری گرم نگه‌داشت.3- قهوه دمیامروزه با پیشرفت صنعت قهوه و تبدیل آن به یکی از پر سود ترین تجارت ها روش های مختلف دم کردن نیز در دنیا باب شده . یکی از روش های بسیار محبوب این روز ها دم آوری قهوه بصورت قطره ای و فیلتری می باشد که با استفاده از قهوه ساز های خاصی همچون سایفون , کمکس و V60می باشد. در این نوع دم آوری معمولا آسیاب قهوه درشت تر و تقریبا هم اندازه با آسیاب فرانسه می باشد. در این نوع دم آوری معمولا یک قهوه صاف بدون لرد(ته نشین ) و معمولا فاقد کف را خواهید داشت.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/06/sunrup-pour-post.jpg">4- انواع قهوه بر پایه اسپرسوبسیاری از انواع قهوه که در کافه ها سرو می شوند بر پایه قهوه اسپرسو تهیه می شوند. اسپرسو با دستگاه های مخصوصی تهیه می شود و با افزودن شیر بخار داده شده، کف شیر و شکلات انواع مختلفی از قهوه آماده می شود. به این ترتیب، مهم ترین تفاوت این قهوه ها در ترکیبات اضافه شده به اسپرسو اولیه است. در ادامه انواع قهوه بر پایه اسپرسو را به شما معرفی می کنیم:اسپرسواسپرسو یکی از مشهورترین انواع قهوه است و بسیاری از قهوه های دیگر بر اساس اسپرسو تهیه می شوند. برای تهیه اسپرسو، آب جوش با فشار زیاد از بین دانه های آسیاب شده قهوه عبور داده می شود و داخل فنجان کوچک ریخته می شود. شاید به نظرتان این فرآیند کاملا ساده باشد، اما باید بدانید که درست کردن انواع اسپرسو نیاز به مهارت و تبحر بالای باریستا دارد و کار هرکسی نیست. اسپرسو خالص ترین قهوه ای است که می توانید بنوشید و قهوه خورهای قهار معمولا اسپرسو مصرف می کنند. البته به دلیل طعم تلخی که دارد شاید هرکسی آن را دوست نداشته باشد و طرفداران خاص خود را دارد.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/06/sunrup-espresso-post.jpg">دابل اسپرسودابل اسپرسو همان اسپرسو است و همان طور که از نامش مشخص است به جای یک شات از دو شات اسپرسو تهیه می شود. بنابراین دابل اسپرسو یعنی دو شات اسپرسو در یک فنجان قهوه.آمریکانوامریکانو با اضافه کردن آب داغ به قهوه اسپرسو تهیه می شود. گفته می شود که قهوه امریکانو اولین بار توسط سربازان آمریکایی و در جریان جنگ جهانی دوم ابداع شده تا در مصرف قهوه صرفه جویی شود. بعد از جنگ این سبک تهیه قهوه توسط باریستاهای آمریکایی پذیرفته شد و به عنوان قهوه امریکانو در دنیا شهرت پیدا کرد<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/06/sunrup-americano-post-300x200.jpg">کافه لاتهیکی از محبوب ترین انواع قهوه اسپرسو است و در تمام دنیا مصرف می شود. کافه در لغت به معنای قهوه و لاته هم به معنی شیر است و از ترکیب شیر بخار داده شده و یک شات قهوه تهیه می شود. کافه لاته معمولا با کف زیاد سرو می شود و به دلیل تلخی کمتری که دارد بسیار پرطرفدار است. لاته آرت به معنای هنر شیر و قهوه است که در این تکنیک باریستا با توجه به تکنیک های مربوط به این هنر طرح ها و اشکال مختلفی را توسط شیر بخار داده شده روی قهوه ایجاد میکنند… هدف از ایجاد اشکال مختلف روی لاته ایجاد انگیزه و ترغیب مصرف کننده برای نوشیدن و ایجاد لذت بصری می باشد.کاپوچینوکاپوچینو احتمالا محبوب ترین نوع قهوه در جهان است. کاپوچینو از سه لایه تشکیل می شود: اولین لایه یک شات اسپرسو است، بعد یک لایه شیر بخار داده شده و در آخر یک لایه شیر کف دار و پف دار به قهوه اضافه می شود. باریستاها معمولا روی لایه آخر را با پودر کاکائو تزئین می کنند و طرح های بسیار زیبایی روی آن به وجود می آورند. ایتالیایی ها به طور سنتی کاپوچینو را هنگام صبحانه مصرف می کنند. کاپوچینو بسیار خوشمزه و شیرین است و حتی کسانی که طعم تلخ قهوه را دوست ندارند هم عاشق این نوشیدنی خوشمزه می شوند.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/06/sunrup-cappuccino-post.jpg">ماکیاتویکی دیگر از انواع قهوه ماکیاتو است که شباهت هایی با کاپوچینو دارداما طرز تهیه آن کمی متفاوت است. برای تهیه ماکیاتو یک شات اسپرسو را داخل فنجان میریزند و بعد فوم شیر مستقیما روی آن ریخته میشود.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/06/sunrup-macchiato-post.jpg">فلت وایتفلت وایت هم یکی دیگر از انواع قهوه است که بیشتر در استرالیا و نیوزلند سرو می شود. فلت وایت تقریبا شبیه کاپوچینو است با این تفاوت که روی آن کف شیر و شکلات ریخته نمی شود. برای تهیه قهوه فلت وایت یک شات اسپرسو را داخل فنجان می ریزند و بعد شیر بخار داده شده را بدون ذره ای کف روی آن می ریزند.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/06/sunrup-flatwhite-post.jpg">موکا یا موکاچینوقهوه موکاچینو که بیشتر با نام قهوه موکا شناخته می شود تقریبا همان کافه لاته است که پودر شکلات یا شربت به آن اضافه شده و گاهی روی آن خامه ریخته می شود. برای کسانی که قهوه خور حرفه ای نیستند و تازه می خواهند وارد وادی خوش عطر قهوه بشوند کافه موکا انتخاب خوبی است. کافه موکا به تلخی اسپرسو نیست و با طعم شکلاتی و خامه ای که دارد مرز بین هات چاکلت و کافه لاته است.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/06/sunrup-mocha-post.jpg">آفوگاتوآفوگاتو را هم در لیست انواع قهوه به شما معرفی می کنیم اما در واقع، آفوگاتو یک قهوه واقعی نیست. آفوگاتو با ریختن یک شات اسپرسو روی یک دسر، معمولا بستنی تهیه می شود. ترکیب تلخی اسپرسو با بستنی بسیار خوشمزه و لذیذ است و به همین دلیل آن را در این لیست قرار دادیم.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/07/sunrup-affogato-post.jpg">کورتادوکلمه کورتادو یک واژه اسپانیایی به معنی برش ( Cut ) است قهوه کورتادو یک نوع نوشیدنی قهوه است که با مقداری تقریبا برابر از اسپرسو و شیر جوشیده شده تهیه میشود.کورتادو شباهت زیادی با لاته دارد چون مواد مورد نیازش مشابه لاته است ، اما تفاوت اصلی این دو در حجم نوشیدنی و درصد استفاده از دو ماده ، اسپرسو و شیر فوم گرفته شده است.در لاته معمولا درصد یک سوم قهوه به دو سوم شیر است ، اما در این نوشیدنی یک دوم اسپرسو و یک دوم شیر است و به این دلیل که مقدار قهوه در نوشیدنی به نسبت لاته بیشتر است طعم گیرا تری دارد.<img src="https://www.sunrup.com/wp-content/uploads/2020/07/sunrup-cortado-post.jpg">5- پودر قهوه ی آمادهآخرین دسته از انواع قهوه که در این بخش معرفی میکنیم پودر قهوه آماده و کافی میکس است. خیلی خودمانی بخواهیم بگوییم این نوع ، پوچ ترین نوع قهوه است. پودر این قهوه ها اغلب از دانه های بی کیفیت تولید میشوند. کافیین چندانی ندارد و خیلی هم بی مزه است. شرکت های مختلفی این گونه قهوه ها را تولید میکنند و در همه سوپرمارکت ها و دکه ها میتوانید آن را تهیه کنید. اولین برند تولید کننده این نوع قهوه شرکت بزرگ نستله است که نسکافه را به بازار ارایه داد، ولی بر عکس اسپرسو نسکافه بدترین و بی کیفیت ترین نوع این قهوه است. تهیه آن دستورالعمل خاصی ندارد کافیست بر اساس میزان عنوان شده بر روی بسته به آن آب جوش اضافه کرده و هم زده و میل کنید.

1402/12/25

شگفتی‌های فنجان سرامیکی: جذابیت‌های ناشناخته!

از آغاز تمدن‌ها، فنجان‌ها از مهم‌ترین اشیاء مورد استفاده انسان‌ها بوده‌اند. این وسیله ساده اما بسیار مفید، در زمان‌های مختلف و در فرهنگ‌های مختلف به کار رفته است. اما آیا شما می‌دانید که فنجان‌های سرامیکی دارای جذابیت‌هایی نه‌چندان معمول هستند؟ در این مقاله، به بررسی شگفتی‌های فنجان سرامیکی می‌پردازیم و نشان می‌دهیم که چرا این اشیاء ساده می‌توانند جزء تحفه‌های جذاب در دنیای هنر و استفاده روزمره باشند.<h2>فصل 1: تاریخچه فنجان‌های سرامیکی</h2><h3>فنجان‌ها در تاریخ</h3>فنجان‌های سرامیکی نقش مهمی در تاریخ انسانی داشته‌اند. از زمان‌های باستان، این اشیاء برای ذخیره و میزبانی نوشیدنی‌ها استفاده می‌شدند.<h3>فنجان‌ها در فرهنگ‌ها</h3>فنجان‌ها در فرهنگ‌های مختلف دنیا نمادهایی از اهمیت و زیبایی بوده‌اند. در برخی فرهنگ‌ها، فنجان‌های سرامیکی برای جشن‌ها و مراسم خاصی استفاده می‌شوند.<h2>فصل 2: هنر و طراحی فنجان‌های سرامیکی</h2><h3>دست سازی فنجان‌ها</h3>یکی از جذابیت‌های اصلی فنجان‌های سرامیکی، دست سازی آنها است. هنرمندان ماهر با دست‌های خود فنجان‌هایی با طرح‌ها و رنگ‌های منحصر به فرد می‌سازند.<h3>مدل‌های هنری</h3>فنجان‌های سرامیکی معمولاً دارای طراحی‌های هنری هستند. این طراحی‌ها می‌توانند مربوط به تاریخ، فرهنگ، یا تم مشخصی باشند.<h2>فصل 3: استفاده‌های متعدد</h2><h3>استفاده در هنر</h3>فنجان‌های سرامیکی به عنوان قطعات هنری نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. هنرمندان از این فنجان‌ها برای ایجاد اثرات تصویری و همچنین برای انتقال پیام‌های خود استفاده می‌کنند.<h3>کاربردهای روزمره</h3>علاوه بر استفاده در هنر، فنجان‌های سرامیکی در زندگی روزمره نیز کاربردهای بسیاری دارند. آنها برای نوشیدن مایعات مختلف از آب تا قهوه و چای استفاده می‌شوند.<h2>فصل 4: مراقبت از فنجان‌های سرامیکی</h2><h3>شستشو و نگهداری</h3>مراقبت از فنجان‌های سرامیکی بسیار مهم است. برای حفظ زیبایی و کیفیت آنها، شستشو و نگهداری صحیح لازم است.<h2>فصل 5: جذبیت‌های فنجان‌های سرامیکی</h2><h3>زیبایی طراحی</h3>یکی از جذابیت‌های اصلی فنجان‌های سرامیکی، طراحی‌های زیبا و جذاب آنهاست. هر فنجان می‌تواند یک اثر هنری کوچک باشد.<h3>دست سازی دقیق</h3>فنجان‌های سرامیکی با دقت بالا و با دست‌های ماهرانه تولید می‌شوند، که این امر جذابیت بیشتری به آنها می‌بخشد.<h2>فصل 6: نتیجه‌گیری</h2>در نتیجه، فنجان‌های سرامیکی از جذابیت‌هایی پنهان و بی‌نظیری برخوردارند. از تاریخچه تا هنر و استفاده‌های روزمره، این اشیاء ساده زیبایی بی‌پایانی از داستان‌ها و جذابیت‌ها را در خود جای داده‌اند.<h2>پرسش‌های متداول</h2><h3>1. آیا فنجان‌های سرامیکی مخصوصی برای مصارف خاصی وجود دارند؟</h3>بله، برخی فنجان‌های سرامیکی برای مصارف خاصی مانند نوشیدنی‌های گرم یا سرد طراحی شده‌اند.<h3>2. آیا می‌توان فنجان‌های سرامیکی را در ماشین ظرف‌شویی شستشو داد؟</h3>بسته به نوع فنجان و دستورالعمل تولید کننده، برخی فنجان‌های سرامیکی قابلیت شستشو در ماشین ظرف‌شویی را دارند. اما بهتر است دستورالعمل تولید کننده را رعایت کنید.<h3>3. چگونه می‌توانم فنجان‌های سرامیکی خود را برای نگهداری بهتر مراقبت کنم؟</h3>برای مراقبت از فنجان‌های سرامیکی، آنها را به دقت شستشو داده و در محل مناسبی نگهداری کنید. همچنین از ضربه و سقوط آنها جلوگیری کنید. <h3>4. آیا فنجان‌های سرامیکی قابلیت استفاده در مایکروویو دارند؟</h3>بسته به مواد ساخت فنجان و دستورالعمل تولید کننده، برخی از فنجان‌های سرامیکی قابلیت استفاده در مایکروویو را دارند. اما باید دستورالعمل تولید کننده را برای اطمینان از ایمنی استفاده در مایکروویو مطالعه کنید.<h3>5. آیا می‌توان فنجان‌های سرامیکی را در فریزر قرار داد؟</h3>عموماً فنجان‌های سرامیکی برای قرار دادن در فریزر مناسب نیستند، زیرا تغییرات دما ممکن است به ترکیب سرامیک آسیب برساند. برای نگهداری مواد در فریزر ازظروف دیگری استفاده کنید.با این اطلاعات، امیدواریم که از جذابیت‌های فنجان‌های سرامیکی بیشتر آگاه شده و لذت ببرید. اگر به دنبال یک تجربه زیبا در هنر و زندگی روزمره هستید، این فنجان‌ها انتخاب عالی‌ای هستند.